番茄很多人都爱吃，一般都喜欢生吃，或者做成番茄炒蛋来吃，但是这些吃法都感觉有点吃腻了，那么番茄和鸡蛋的搭配还有哪些呢？本文就为大家介绍番茄蒸水蛋的做法，并且告诉大家这款菜肴的营养价值有哪些。下面就为大家介绍番茄蒸水蛋的做法及营养价值。
一、番茄蒸水蛋的做法
原料：番茄1个、鸡蛋2个、盐2克、鸡精2克、油15克。
做法：
1、番茄去皮切小丁，坐锅加油少许，油热后，急火快炒5秒钟，盛出；
2、两个鸡蛋磕入碗中，往蛋液里加盐、油、鸡精，用筷子顺一个方向打3分钟蛋液；
3、加温水，水和蛋的比例是1.5：1；
4、将蛋液小火蒸至七成熟时加番茄丁，继续蒸熟即可。
二、番茄蒸水蛋的营养价值
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富。鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用，因此番茄蒸水蛋是一个很不错的搭配。
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