白豆其实我们生活中比较常见一种食品，白豆可以在我们的饮食中出现在糖水中，出现在汤中，菜肴中。白豆具有的营养价值对于人们来说也是很有帮助的，白豆可以帮助人们在夏天中解暑。白豆对于治疗一些疾病也是很有帮助的，可以治疗一些疾病，比如说赤白带下，小儿疳积。
白豆在我们饮食中是经常出现的，只是可能大家吃不出来而已。白豆中是含有比较高的蛋白质，而且还有多种氨基酸，人体对于这些营养物质都是很容易吸收的，可以让人体的内环境更加平衡。
白豆是豆科植物扁豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。白豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
营养成分：白豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，白豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外白豆中还含有血球凝集素。
营养分析
1.可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃白豆，有一定的辅助食疗功效。白豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
2.特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
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