首先要选择新鲜的田螺，买回家后用水彻底洗净，确保没有泥沙和异味。
将田螺的尾部用剪刀剪去，这样可以增加田螺的入味性。然后将处理好的田螺放入盆中，加入清水多次清洗，确保彻底去除杂质。
（图片来源网络，侵删）
将处理好的田螺放入盆中，加入适量的盐、料酒和生姜末，拌匀腌制15分钟左右，让田螺充分吸收调料的味道。
炒制前，准备好蒜末、辣椒段、紫苏叶等配料。将腌制好的田螺捞出，沥干水分备用。
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将锅加热，倒入适量食用油，加热至六七成热时，放入蒜末和辣椒段煸炒出香味。然后加入田螺翻炒片刻，使其充分受热。
将少量盐、味精和鸡精放入锅中，继续炒煮均匀。最后加入紫苏叶和少许胡椒粉，再炒匀即可。
（图片来源网络，侵删）
将炒好的田螺装盘，撒上少许蒜末和辣椒段点缀，即可品尝鲜嫩好吃的炒田螺。
1.腌制时可适量加入香油和酱油，增加田螺的口感。
2.炒制时火候不宜过高，以免炒糊田螺。
3.喜欢吃辣的可以根据个人口味加入适量的辣椒。
通过以上步骤和技巧，我们可以制作出鲜嫩好吃的炒田螺，让每一口都充满川味的香辣风情。希望以上的教学可以帮助到您，让您也能轻松做出美味的川菜佳肴。
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