准备好鲅鱼和辅料，进行以下步骤：
1.先准备工作
鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾。
2.腌制鲅鱼
将鲅鱼放入容器中，加入适量的料酒、盐、葱段和姜片，腌制片刻。
3.烤制鲅鱼
将腌制好的鲅鱼均匀放在烤盘上，加入一些八角、葱段和姜片。
4.烤制调料
在锅内加入适量的水，加入花椒粒煮开，放凉备用。
5.烤制过程
将烤盘放入烤箱中，以中火烘烤15分钟左右，期间可以翻面，烤至鲅鱼两面呈金黄色。
6.出炉调味
将烤好的鲅鱼取出，用刷子将煮好的花椒水均匀地刷在鲅鱼表面，再用酱油、白糖和味精调味即可。
准备好鲅鱼和调料，进行以下步骤：
1.准备食材
鲅鱼1条，鸡精、姜、蒜、八角、料酒、米醋、葱白、白砂糖、朝天椒、植物油适量。
2.炒制调料
在锅中加热植物油，放入姜、蒜和八角炒香。
3.加入鲅鱼
将鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
4.调味烧制
加入适量的料酒、鸡精、米醋、葱白、白砂糖和朝天椒，煮至鲅鱼入味。
5.出锅装盘
将烧制好的红烧鲅鱼取出，装盘食用。
准备好鲅鱼和调料，进行以下步骤：
1.准备食材
鲅鱼2条，食盐、酱油、鸡精、葱蒜、花椒、干辣椒、白糖适量。
2.准备调料
将生姜切丝，小米椒切碎，大蒜拍扁备用。
3.煎制鲅鱼
将鲅鱼清洗干净，放入锅中，两面煎至金黄色。
4.加入调料
加入食盐、酱油、鸡精、葱蒜、花椒、干辣椒和白糖，翻煎均匀入味。
5.出锅装盘
将煎制好的香煎鲅鱼取出，装盘食用。
以上就是关于鲅鱼干的烤制方法，包括烤制鲅鱼干、红烧鲅鱼和香煎鲅鱼三种制作方法。根据自己的口味和喜好，选择合适的制作方法享受美味的鲅鱼干吧！
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